Vamos hoy
con otra crema muy sencilla pero muy resultona para la que usaremos las
verduras que tengamos a mano, pues se trata
de aprovechar esos restos que hay siempre por el cajón de las verduras y que
están ya a punto de caducar: desde
judías verdes a puerros, espárragos o cebolletas. Podemos utilizar incluso esos
restos que normalmente se desechan, como la parte más verde de los puerros ya
que al ir triturados nos resultarán más fáciles de aceptar en el plato. El toque de
distinción se lo dará a nuestra crema la inclusión de dos hierbas ligeramente picantes como son el cilantro y la albahaca, que le proporcionarán,
además, un fresco aroma muy primaveral.
Ingredientes
para cuatro personas
600 gr de
verduras variadas
500 cl de
leche evaporada
Un ramito de
cilantro
Un ramito de
albahaca
Sal
Pimienta
- Lavamos bien y troceamos todas las verduras y las ponemos a hervir al vapor durante quince o veinte minutos.
- Cuando estén tiernas las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el cilantro y la albahaca bien picados y trituramos hasta conseguir una crema homogénea.
- Llevamos al fuego y agregamos la leche evaporada, removiendo bien, dejando que se mezcle a fuego muy suave, durante tres o cuatro minutos Podemos añadir un cacillo del agua de la cocción si nos queda muy espesa. Salpimentamos al gusto y servimos.
