Hoy os ofrezco
una idea para sorprender a propios y extraños, ideal para formar parte de un pica pica o unos entrantes variados o como aperitivo con una cerveza y unos amigos:
unos tomatitos cherry confitados en brandi.
Los tomates cherry son un delicado bocado
con un mínimo aporte calórico pero ricos en vitaminas y minerales, potasio sobre todo, y su sabor es algo
más dulce que el de los tomates grandes. Existen numerosas variedades queofrecen
colores y formas diferentes, lo que los hace muy adecuados para alegrar una
mesa con un toque frívolo y festivo. La técnica del confitado hace referencia al cocinado de los alimentos a fuego
lento en algún tipo de grasa, por lo que en sentido
estricto estos tomates no han sido confitados, pero me he permitido llamarles
así ya que la cocción a baja temperatura de estos tomates les confiere unas
características que recuerdan al verdadero confitado. Y en todo caso, usted
puede llamarlos como prefiera.
Ingredientes
300 gr de
tomates cherry
Brandy (el
necesario para cubrir los tomates)
- Lavamos bien los tomates, los ponemos en un cazo cubiertos con el brandy y los llevamos a fuego muy bajo, dejando que se hagan unos quince o veinte minutos desde que comience el hervor. Recuerde: han de hacerse a fuego muy bajo, si sube mucho el hervor, retire brevemente y deje que se enfríe un poco.
- Retiramos del fuego y esperamos a que se entibien. Los pelamos entonces con cuidado y los reservamos.
- Llevamos de nuevo al fuego el cazo con el brandy y dejamos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
- Servimos bañados con el brandy.
