Esta receta está basada en el popular marmitako
vasco. Le falta quizá algún ingrediente y le sobra quizá algún otro para serlo,
así que he decidido llamarlo guiso de bonito con patatas para que los
defensores de la cocina tradicional y la pureza de sus recetas no me lapiden.
En todo caso es un plato muy rico, sano y nutritivo, muy fácil de elaborar y
muy gratificante de comer. Y con esta primavera tan fresquita que padecemos
resulta también muy apetecible.
Ingredientes
para cuatro personas
750 gr de
bonito
1 kg de
patatas
Una cebolla
Un pimiento
rojo
Dos puerros
Dos tomates
Dos dientes
de ajo
Una guindilla
1/2
cucharadita de pimentón
1 l de caldo
de pescado
Un vaso de
vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de
oliva
- Troceamos el bonito en dados como de dos o tres centímetros, salpimentamos y reservamos.
- Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras en trozos más bien grandes y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite y un poco de sal.
- Rallamos los tomates y los reservamos
- Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos los ajos pelados y picados, el pimentón, el tomate y la guindilla sin semillas y cortada en aros. Mezclamos bien y dejamos rehogar un par de minutos más.
- Regamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Añadimos el caldo de pescado justo para cubrir las verduras, bajamos el fuego y dejamos hasta que las patatas estén tiernas sin que queden muy blandas.
- Agregamos el bonito, y dejamos hacer seis u ocho minutos.
- Comprobamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar un ratito antes de servir en cazuelitas individuales de barro.
