Hace mucho
que no cocinamos pasta, así que vamos a remediar esta carencia ya mismo. No
vamos a insistir en que la pasta es uno de los alimentos más completos y
saludables, ni vamos entrar en el (falso) debate sobre si engorda o no, porque
es de lógica que eso dependerá de la cantidad que comamos y sobre todo de la
salsa con la que la aderecemos. Pero sí voy a permitirme añadir que salvo
problemas personales (alergias, intolerancias, enfermedades...) comer de todo
en su justa medida es la mejor dieta. Y vamos al caso. El otro día preparamos
una mantequilla con ajo y perejil (véalo aquí)
que utilizaremos en esta receta, lo que va a dar un toque muy especial a
nuestros espaguetis. Completaremos con unos langostinos y unas setas para
obtener un plato tan rico como nutritivo.
Ingredientes
para cuatro personas
400 gr de
espaguetis
12
langostinos
300 gr de
setas variadas
100 gr de mantequilla
al ajo y perejil
Dos hojas de
laurel
Aceite de
oliva
Sal
- Pelamos los langostinos y los reservamos. (No tire las pieles y las cabezas: prepare con ellos un caldo que puede congelar para utilizar en otras preparaciones. Vea aquí cómo hacerlo.)
- Estamos en época de setas así que vamos a utilizarlas frescas: las lavamos con cuidado para eliminar la suciedad que puedan tener, las troceamos y las salteamos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salamos con cuidado y reservamos.
- Cocemos la pasta en agua abundante con sal y con las hojas de laurel siguiendo las instrucciones del fabricante: a su gusto, en todo caso.
- Mientras se cuece la pasta ponemos en una cazuela la mantequilla a fuego suave y cuando se haya derretido añadimos los langostinos cortados en dos o tres trozos y los salteamos unos minutos.
- Escurrimos bien la pasta y la añadimos a la cazuela donde tenemos los langostinos, removiendo bien. Agregamos las setas, dejamos un par de minutos y servimos inmediatamente.
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