Hacer
galletas en casas es tan sencillo como divertido: es una receta rápida, permite
multitud de variaciones y si hay niños en casa es una manera de solucionar
desayunos y meriendas sabiendo que los ingredientes son saludables y naturales.
Y hasta pueden preparase sin azúcar ni lácteos, como estas deliciosas galletas
que os propongo, aptas incluso para tomar como aperitivo. Las almendras y el
sésamo aportan su característico sabor y su textura crujiente, lo que unido a
la densidad de la avena da como resultado una sorprendente galleta, tan rica
que es difícil comer sólo una. El único ingrediente algo más calórico es la
almendra, por lo que al no llevar azúcar ni lácteos resultan ligeras y digestivas
a la par que nutritivas. Son muy fáciles de hacer y pueden conservarse varios
días sin que pierdan calidad. En ese caso es conveniente guardarlas envueltas
en papel sulfurizado, del que habitualmente usamos para el horno. Con las
cantidades especificadas salen alrededor de veinte galletas.
125 gr de
almendras molidas
100 gr de
copos de avena
3 cucharadas
de semillas tostadas de sésamo
3 cucharadas
de almendras picadas
2 huevos
100 ml de
leche de soja
50 ml de
aceite de oliva
Un sobrecito
de levadura tipo Royal
Almendras
laminadas para adornar
- Con ayuda de un molinillo de café (o cualquier robot de cocina) trituramos los
copos de avena hasta conseguir una harina no demasiado fina. Reservamos en
un cuenco.
- Hacemos lo mismo con las semillas de sésamo y las unimos a
la avena.
- Añadimos las almendras molidas y la levadura y mezclamos
bien.
- En un cuenco aparte mezclamos los huevos ligeramente
batidos con el aceite y lo vamos añadiendo al cuenco donde tenemos los ingredientes secos, removiendo cuidadosamente
con una espátula hasta que esté todo bien mezclado.
- Vamos agregando la leche de soja, removiendo siempre, para
conseguir una masa manejable. No debe quedar demasiado fluida ni demasiado
seca. Tendrá una textura granulosa, pero es así como debe ser.
- Añadimos ahora las almendras picadas y mezclamos bien.
Dejamos reposar unos veinte minutos.
- Mientras, encendemos el horno a 200º.
- Ahora, y sobre la bandeja de horno cubierta con papel
sulfurizado, vamos poniendo montoncitos de la masa con ayuda de un par de
cucharas. No deben quedar muy juntos porque crecen un poco. Les damos forma más o menos redondeada y
ponemos por encima unas almendras laminadas y algunas semillas de sésamo.
- Llevamos al horno y dejamos entre diez y quince minutos.
Como siempre, fíese de su propia experiencia con su horno. La prueba del pincho le ayudará a saber
cuando están cocidas. Finalmente, podemos encender el grill y dejar que se
doren un par de minutos. Ojo que las almendras se queman enseguida.
- Dejamos enfriar y ya están listas para comer.
