Cierto que
las ensaladas apetecen más cuando hace buen tiempo, pero resulta un plato en
verdad apetitoso, nutritivamente hablando es saludable y puede ser tan completo
como queramos, visualmente es muy atractivo, la mezcla de sabores, aromas y
texturas puede satisfacer al paladar más exigente y por lo general es fácil de preparar,
así que como además llevamos unos días casi primaverales vamos a regalarnos una
ensalada de lujo, un buen entrante, muy adecuado para una cena refinada, por
ejemplo. El queso brie, por su suave cremosidad y su ligero aroma, más intenso
cuando va madurando, combina muy bien en saladas donde entren frutas de carne
consistente (mango, aguacate...) y con el toque suntuoso de un buen jamón
ibérico. Elegiremos para nuestra ensalada unos aguacates maduros pero no
blandos, y dejaremos el queso fuera de la nevera al menos un par de horas antes
de utilizarlo para que recupere todo su aroma y sabor. Para el jamón láncese a
por un buen ibérico, (la cantidad no es mucha, así que no encarecerá en exceso
la receta.) Un suave aliño de aceite de oliva con un toque de lima redondea
esta ensalada, sutil pero contundente.
Ingredientes
para cuatro personas
2 aguacates maduros
150 gr de
queso brie
4 lonchas de
jamón ibérico (unos 75 gr)
75 gr de
rúcula
75 gr de
escarola
Una lima
Una
cucharada de cebollino picado
Sal
Aceite de
oliva
- Lavamos las hojas de rúcula y escarola, las escurrimos bien
y las reservamos.
- Pelamos los aguacates, los cortamos en dados y los
rociamos con zumo de lima para que no se oxiden. Reservamos.
- Cortamos el queso en dados y reservamos.
- Cortamos las lonchas de jamón en tiras y reservamos
también.
- Emplatamos colocando en el centro del plato las hojas de rúcula
y escarola, salamos al gusto y añadimos los dados de aguacate y queso. Aliñamos
con un buen aceite de oliva con unas gotas de zumo de lima y coronamos
todo con las virutas de jamón.
- Espolvoreamos con el cebollino bien picado y servimos decorado
con una rodaja de lima.
Uhm... me encantan todos los ingredientes que has puesto, especialmente el aguacate. Una ensalada deliciosa y completa, y como no, una presentación estupenda.
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