23 de febrero de 2013

Ensalada tibia de habas con langostinos


Una nueva receta de habas, ahora que las tenemos frescas y de temporada. Vamos a combinarlas con unos langostinos y unas láminas de ajo, en una sencilla y muy sabrosa preparación rica en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el yodo, muy abundante en los langostinos. 




Ingredientes para cuatro personas

1 kg de habas

16 langostinos

Dos o tres dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal



  • Desgranamos las habas y las hacemos al vapor, unos quince minutos o hasta que estén tiernas.
  • Retiramos del fuego y dejamos templar. Podemos pelarlas, si queremos: ganan en presentación aunque es un trabajo tedioso y quitamos buena parte de la fibra que contienen. Por el contrario, resultarán menos flatulentas.
  • Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los doramos con un chorrito de aceite. Retiramos y reservamos.
  • En ese mismo aceite salteamos un par de minutos los langostinos y los pelamos, reservando la carne.
  • Añadimos un poco más de aceite en la sartén y sofreímos unos minutos las cabezas y pieles de los langostinos  a fuego bajo. Colamos y reservamos este aceite.
  • Mezclamos las habas con los langostinos y las láminas de ajo, salpimentamos al gusto, regamos con el aceite de freír las cabezas y las pieles y servimos.

 

2 comentarios:

  1. Me encantan todas las ensaladas pero la tuya es super apetecible, gracias por tu comentario en el blog Desafío en la cocina, así he podido conocer el tuyo....Voy a cotillear en tu cocina...

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  2. A estas hora y yo visitando tu blog, me da miedo meterme porque haces unas cosas tan ricas y esa presentacion que le das a tus platos... que no es buena hora, que se me hace la boca agua.
    Tengo habas plantadas, pero este año ni las hemos probado. Normalmente nos metemos entre las matas y nos las comemos crudas. A nadie le gustan cocinadas. Asi que me privo de hacer un plato tan rico como este.

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